Så får du den bästa tomatsåsen
Körsbärstomater fungerar bra eftersom de ofta är söta och smakrika.
När de mjuknar, tryck gärna lätt på några med baksidan av en sked.
Då släpper de mer juice och bildar en naturlig sås tillsammans med tomatpurén.
Vill du ha mer sås kan du tillsätta:
- 100 g extra körsbärstomater
- eller 1 dl krossade tomater
Låt sedan vätskan reducera tills såsen är lagom fyllig.
Vanliga misstag att undvika
För mycket olja från början
Auberginen suger gärna upp all olja direkt.
Börja med en liten mängd och tillsätt hellre lite vatten om pannan blir torr.
Pannan är för liten
Om auberginen ligger i flera tjocka lager ångkokas den ojämnt.
Använd en stor panna så att bitarna får plats ordentligt.
Vitlöken steks för länge
Vitlök behöver bara kort tid.
Tillsätt den efter löken och gå vidare med tomaterna ganska snabbt.
Auberginen skärs för smått
Mycket små tärningar kan bli mosiga innan tomatsåsen hunnit utveckla smak.
För mycket salt
Auberginen har redan saltats före tillagningen.
Smaka därför av först mot slutet.
Variation med oliver och kapris
För en tydligare medelhavssmak kan du tillsätta:
- 50 g skivade svarta eller gröna oliver
- 1 msk kapris
Rör ner dem under de sista 5 minuterna.
Minska i så fall mängden extra salt eftersom både oliver och kapris är salta.
Variation med chili
Vill du ha lite hetta kan du tillsätta:
- 1 nypa chiliflakes
- eller en liten finhackad färsk chili
Lägg chilin i pannan tillsammans med vitlöken.
Variation med mozzarella eller fetaost
Vid servering kan du toppa den varma auberginen med:
- mozzarella i bitar
- smulad fetaost
Mozzarella ger en mildare och krämigare känsla, medan fetaost ger mer sälta och syra.
