Ibland behövs något litet och gott till en familjemiddag, födelsedag eller buffé – och då är marinerad ost ett enkelt alternativ som kan förberedas i förväg. Här kombineras fast ost med kyckling- eller kalkonsalami, syrliga gurkor, lök och en smakrik marinad.
Det mesta arbetet består av att skära ingredienserna och blanda ihop allt. Sedan får kylskåpet göra resten. Efter några timmars marinering har osten tagit åt sig av kryddorna och smakerna blivit betydligt mer sammanhållna.
Ingredienser
- 300 g fast ost, exempelvis gouda, edamer eller prästost
- 200 g kyckling- eller kalkonsalami
- 4–5 små inlagda gurkor
- 1 liten rödlök eller gul lök
- 1 liten röd paprika, valfritt
- 2 msk finhackad persilja
Till marinaden
- 4 msk olivolja eller neutral olja
- 2 msk lag från gurkorna eller mild vinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung eller strösocker
- 1/2 tsk sött paprikapulver
- nymalen svartpeppar
- lite salt vid behov
Skär osten
Skär osten i små kuber på cirka 1,5–2 cm.
Försök göra bitarna ungefär lika stora. Då blir rätten både snyggare och lättare att äta med små gafflar eller tandpetare.
En ganska fast ost fungerar bäst eftersom den håller formen under marineringen.
Förbered salamin
Skär kyckling- eller kalkonsalamin i bitar ungefär lika stora som ostkuberna.
Om du använder tunna skivor kan du i stället skära dem i breda remsor och vika dem lätt.
En salami med mild kryddning låter ostens och marinadens smak komma fram bättre.
Skär gurka och lök
Skär de inlagda gurkorna i skivor eller mindre bitar.
Skala löken och skär den mycket tunt.
Om rå lök känns för stark kan du:
- lägga den skivade löken i kallt vatten i 10 minuter
- låta den rinna av ordentligt
- sedan blanda ner den
Det ger en mildare löksmak.
Tillsätt paprika om du vill
Skär den röda paprikan i små tärningar.
Den är inte nödvändig, men ger fin färg, lite sötma och extra krispighet.
Gör marinaden
Blanda i en liten skål:
- olja
- gurklag eller vinäger
- dijonsenap
- honung eller socker
- paprikapulver
- svartpeppar
Vispa tills marinaden blir jämn.
Smaka av försiktigt med salt. Både ost, salami och gurka kan redan vara ganska salta.
