Den här klassiska Budapestkrämen är en enkel och smakrik röra med kvarg, smör, paprika och finhackad lök. Den passar perfekt på små snittar, rostat bröd, frallor eller som fyllning i smörgåsar.
Smaken är mild men ändå tydlig tack vare paprikapulvret, och den finhackade röda paprikan ger både sötma och färg. Krämen går snabbt att göra och kan med fördel förberedas i förväg.
Ingredienser
- 250 g kvarg eller kesella
- 60 g mjukt smör
- 1 liten gul lök
- 1/2 röd paprika
- 2 tsk sött paprikapulver
- cirka 1/2 tsk salt, eller efter smak
Förbered löken och paprikan
Skala löken och hacka den mycket fint.
Skär den röda paprikan i små tärningar.
Smält ungefär hälften av smöret i en liten stekpanna.
Fräs löken på låg till medelhög värme tills den blir mjuk och glansig utan att få mycket färg.
Tillsätt paprikan och låt den fräsa med i cirka 1–2 minuter.
Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna.
Blanda krämen
Lägg kvargen i en skål.
Tillsätt resten av det mjuka smöret, paprikapulver och salt.
Rör eller vispa tills blandningen blir jämn och krämig.
Vänd sedan ner den avsvalnade löken och paprikan.
Blanda tills allt är jämnt fördelat.
Låt gärna krämen vila
Ställ Budapestkrämen i kylskåpet i cirka 30 minuter före servering.
Då hinner smakerna gå ihop och konsistensen blir fastare.
Ta gärna fram den 10–15 minuter före servering så att den blir lättare att breda.
Servera på snittar
Bred krämen på:
- baguetteskivor
- rostat bröd
- små frallor
- knäckebröd
- crostini
Garnera gärna med:
- tunna paprikastrimlor
- gräslök
- persilja
- gurkskivor
- rädisor
