Ägg i krämig senapssås är en enkel och smakrik vardagsrätt där mild gräddighet möter syra, lite sötma och tydlig senapssmak. Det är en klassisk kombination som passar bra när du vill laga något snabbt men ändå ordentligt mättande.
Servera gärna med kokt potatis, potatismos eller ångade grönsaker. Rätten fungerar lika bra till lunch som till en enkel middag.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 20 minuter
- Total tid: cirka 30 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 7 ägg
- 3 dl mjölk
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1,2 dl vispgrädde
- 4 msk medelstark senap
- 4 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk strösocker
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 1 msk finhackad persilja
Koka äggen
Lägg äggen i en kastrull och täck med kallt vatten.
Koka upp och låt sjuda i cirka 8–9 minuter för hårdkokta ägg med fast gula.
Häll av det heta vattnet och kyl äggen i kallt vatten.
Skala dem när de svalnat.
Du kan servera dem hela, halverade eller delade i kvartar.
Börja med såsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt vetemjölet och vispa ihop till en jämn redning.
Låt den fräsa försiktigt i cirka 1 minut utan att den får färg.
Det tar bort den råa mjölsmaken och hjälper såsen att bli slät.
Tillsätt mjölk och buljong
Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning.
Tillsätt sedan grönsaksbuljongen på samma sätt.
Vispa ordentligt mellan varje tillsats så att inga klumpar bildas.
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 4–5 minuter tills den börjar tjockna.
