Den här kvarg- och körsbärskakan är precis den typ av bakverk som är perfekt när du vill göra något enkelt men ändå riktigt saftigt och gott. Smeten rörs ihop snabbt, söta körsbär fördelas över ytan och mellan dem läggs små klickar av mild kvargfyllning.
Resultatet blir en mjuk kaka med saftiga körsbär och krämiga partier av kvarg. Själva förberedelsen går snabbt, men kakan behöver naturligtvis sin tid i ugnen för att bli färdig.
Receptfakta
- Form: långpanna, cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Gräddning: cirka 25–30 minuter
- Ugn: 190 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till smeten
- 250 g strösocker
- 500 g vetemjöl
- 3 ägg
- 2,2 dl mjölk
- 2,2 dl neutral olja, exempelvis rapsolja
- 2 tsk bakpulver
Till kvargfyllningen
- 300 g kvarg eller kesella
- 1 ägg
- 2–4 msk florsocker, efter smak
Dessutom
- cirka 400–500 g urkärnade söta körsbär
Färska körsbär är bäst, men väl avrunna körsbär på burk eller tinade frysta körsbär fungerar också.
Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 190 °C.
Klä en långpanna eller rektangulär form med bakplåtspapper.
Om du använder en mindre form blir kakan högre och kan behöva några extra minuter i ugnen.
Gör smeten
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt sockret och vispa tills blandningen blivit ljus och något fluffig.
Häll i mjölken och oljan i omgångar medan du blandar.
Blanda vetemjöl och bakpulver separat.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och rör bara tills allt precis har gått ihop.
Överarbeta inte smeten efter att mjölet tillsatts, eftersom kakan då kan bli tätare.
Förbered körsbären
Skölj och kärna ur färska körsbär.
Om du använder frysta körsbär bör de tinas och få rinna av ordentligt.
Konserverade körsbär behöver också få rinna av väl.
För mycket vätska från frukten kan göra kakan blöt i mitten.
