Gurka pÄ koreanskt vis Àr en kryddig, sötsyrlig sallad med morot, lök, dill och aromatiska kryddor. Gurkan behÄller mycket av sin krispighet medan moroten och löken drar Ät sig marinaden, vilket gör blandningen perfekt som tillbehör till kyckling, ris, potatis, grillat eller pÄ buffébordet.
Originalreceptet Àr tÀnkt som en vinterkonserv som steriliseras i vattenbad. Eftersom den exakta syrastyrkan, mÀngden olja och den fullstÀndiga konserveringsprocessen inte Àr tillrÀckligt specificerade Àr det sÀkrare att göra den hÀr versionen som kylskÄpsinlÀggning. Livsmedelsverket rekommenderar beprövade recept med rÀtt proportioner av Àttika, socker och vatten om grönsaksinlÀggningar ska lÄngtidsförvaras.
Ingredienser
- 3 kg smÄ fasta gurkor
- 500 g gul lök
- 500 g morötter
- 160 ml vinÀger eller Àttika enligt angiven syrahalt
- 4 msk strösocker
- 2,5 msk salt
- 20 g fÀrsk dill
- 2 paket kryddblandning för koreansk morot
- cirka 0,5â1 dl neutral olja, valfritt
Om kryddblandningen redan innehÄller mycket salt bör du minska mÀngden extra salt och smaka av försiktigt.
Förbered gurkorna
Skölj gurkorna noggrant.
LĂ€gg dem gĂ€rna i kallt vatten i 1â2 timmar om de kĂ€nns lite mjuka. Det kan hjĂ€lpa dem att bli fastare inför marineringen.
SkÀr bort Àndarna och dela smÄ gurkor pÄ lÀngden i fyra delar.
Större gurkor kan först delas pÄ mitten och sedan skÀras i tjocka stavar.
