Vilken ost passar bäst?
En ost som smälter bra fungerar bäst.
Prova exempelvis:
- hushållsost
- gouda
- mozzarella med låg vätskehalt
- cheddar
- prästost
En starkare ost ger mer smak, medan mozzarella ger en mildare och mjukare konsistens.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin är för blöt
Det är det vanligaste problemet.
Krama ur den ordentligt efter saltning.
För mycket mjöl
Det kan göra stavarna tunga.
Tillsätt bara så mycket som behövs för att smeten ska hålla ihop.
För låg ugnstemperatur
Då torkar grönsakerna långsamt utan att få en fin stekyta.
För mycket ost
Mer ost kan göra smeten fet och svår att hålla ihop.
100 g är lagom till den här mängden grönsaker.
Stavarna ligger för tätt
Lite luft mellan dem hjälper värmen att cirkulera och ger bättre yta.
Variationer
Med fetaost
Byt ut en del av den rivna osten mot smulad fetaost.
Minska då mängden extra salt.
Med parmesan
Tillsätt 2–3 msk finriven parmesan för mer sälta och tydligare smak.
Med chili
Blanda ner lite chiliflakes eller cayennepeppar om du vill ha mer hetta.
Med lök
Finhackad salladslök eller gul lök passar bra, men använd inte för mycket eftersom lök släpper vätska.
Med andra örter
Persilja kan ersättas eller kompletteras med:
- dill
- basilika
- oregano
- gräslök
