Den här vaniljpuddingkakan i långpanna kombinerar en mjuk, smörig botten med len vaniljkräm och en enkel topping. Själva förberedelserna går snabbt, och resultatet blir en kaka som passar lika bra till vardagsfika som när du vill baka något enkelt till många.
Originalreceptet är ofullständigt, men grunddegen med mjöl, smör, socker och vanilj passar mycket bra tillsammans med en klassisk vaniljpuddingfyllning. Här är en komplett och praktisk version med balanserade mängder.
Ingredienser
Till degen
- 250 g vetemjöl
- 120 g mjukt smör
- 75 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1 ägg
- 1 tsk bakpulver
Till vaniljpuddingen
- 500 ml mjölk
- 1 påse vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- 50 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 25 g smör
Till topping
- 150 g crème fraîche eller gräddfil
- 1–2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Till garnering, valfritt
- florsocker
- färska bär
- mandelspån
- riven vit choklad
Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en mindre långpanna eller bakform, cirka 20 × 30 cm, med bakplåtspapper.
Låt gärna papperet sticka upp något längs kanterna. Då blir kakan enklare att lyfta ur efter kylning.
Gör den mjuka bottnen
Lägg det mjuka smöret, strösockret och vaniljsockret i en bunke.
Vispa tills blandningen blir ljus och krämig.
Tillsätt ägget och vispa tills smeten är jämn.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt separat och arbeta sedan ner de torra ingredienserna i smörblandningen.
Degen ska bli mjuk och något tjock.
Fördela den jämnt i formen. Fukta gärna händerna eller använd baksidan av en sked om degen är lite kladdig.
