En krämig och fräsch jordgubbstiramisu med mascarpone, vispgrädde och mjuka ladyfingers är perfekt när du vill göra en dessert utan ugn. Själva förberedelserna går snabbt, men desserten blir allra bäst om den får stå kallt en stund före servering så att smakerna hinner gå ihop och kexen mjuknar lagom.
Den här versionen är alkoholfri och passar lika bra till sommarens fika som till kalas, middagar och andra tillfällen när du vill bjuda på något enkelt men festligt.
Ingredienser
Till cirka 6 portioner behöver du:
- 250 g jordgubbar, färska eller tinade
- 250 g mascarpone
- 200 ml vispgrädde
- 2 msk strösocker eller vaniljsocker
- cirka 100 g ladyfingers
- 1 dl apelsinjuice eller jordgubbspuré
- lite kakao, riven vit choklad eller extra jordgubbar till dekoration
Förbered jordgubbarna
Skölj färska jordgubbar snabbt i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt innan du tar bort blasten.
Skär dem i tunna skivor eller mindre bitar. Spara några fina jordgubbar till garneringen.
Om du använder frysta jordgubbar bör de tinas helt och få rinna av ordentligt. För mycket vätska kan annars göra desserten lös och blöt.
Gör mascarponekrämen
Häll den kalla vispgrädden i en bunke och vispa tills den är fast men fortfarande mjuk och krämig.
Rör mascarpone tillsammans med socker eller vaniljsocker i en separat bunke tills blandningen är slät.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i mascarponen med en slickepott.
Arbeta lugnt så att så mycket luft som möjligt stannar kvar i krämen.
