Kan man frysa i iskubsform?
Ja.
Det är särskilt praktiskt om ketchupen mest ska användas i matlagning.
Frys i iskubsform och flytta de frysta portionerna till en fryspåse.
Då kan du enkelt ta fram några kuber till:
- grytor
- tomatsåser
- marinader
- köttfärssås
- soppor
Serveringstips
Zucchiniketchup passar bra till:
- grillad kyckling
- nötköttsspett
- hamburgare
- kycklingkorv eller nötkorv
- rostad potatis
- pommes frites
- wraps
- grillade grönsaker
- smörgåsar
Den fungerar också som smaksättning i såser och grytor.
Variationer
Med vitlök
Tillsätt 2–3 vitlöksklyftor under den första kokningen.
Med oregano
Lite torkad oregano ger mer medelhavskaraktär.
Med curry
En liten mängd curry ger en helt annan ketchup som passar bra till kyckling.
Med rökt paprika
Ger en mer grillad smak som passar särskilt bra till spett och hamburgare.
Mild variant
Uteslut chilin helt och använd bara sött paprikapulver.
Kan jag använda mindre socker?
Ja, i en ketchup som ska kylas eller frysas.
Börja exempelvis med 80–100 g och smaka av.
Sockret påverkar smaken och konsistensen, men i den här kylversionen behöver du inte behålla en viss sockermängd för att försöka göra produkten hyllstabil.
Kan jag använda färska tomater i stället för tomatpuré?
Det går, men du måste då reducera såsen mycket längre eftersom färska tomater innehåller betydligt mer vatten.
Tomatpuré är praktisk här eftersom den ger både färg, tomatsmak och tjocklek utan att späda ut zucchinin.
