Vispa grädden och färdigställ krämen
Vispa den kalla grädden tills den blir fast men fortfarande krämig.
Rör först den kalla vaniljpuddingen slät.
Vänd sedan ner den vispade grädden i flera omgångar.
Arbeta försiktigt så att krämen förblir luftig.
Bred vaniljkrämen jämnt över körsbärslagret.
Ställ gärna kakan i kylskåpet i cirka 30 minuter innan chokladen läggs på. Då blir krämen fastare och chokladlagret enklare att fördela.
Gör chokladglasyren
Hacka chokladen och lägg den tillsammans med smöret i en värmetålig skål.
Smält försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Rör tills chokladen är helt slät och blank.
Låt glasyren svalna några minuter.
Den ska vara flytande men inte varm när den läggs ovanpå gräddkrämen.
Häll eller ringla chokladen över kakan och bred ut den försiktigt i ett tunt lager.
Om du vill undvika att chokladlagret spricker när kakan skärs kan du göra glasyren ganska tunn och inte låta den bli stenhård.
Kyl kakan ordentligt
Ställ den färdiga kakan i kylskåpet i minst 4 timmar.
Allra bäst blir konsistensen om den får stå över natten.
Under kylningen hinner:
- körsbärsfyllningen sätta sig
- vaniljkrämen stabiliseras
- kokosbottnen mjukna lätt
- smakerna utvecklas
