Den här mjuka yoghurt- och körsbärskakan kräver bara några minuters aktiv förberedelse innan ugnen tar över. Kombinationen av smör, yoghurt och saftiga körsbär ger en fyllig men samtidigt mjuk kaka som passar lika bra till eftermiddagsfikat som till dessert.
Själva smeten kan blandas snabbt, men kakan behöver omkring en timme i ugnen och därefter tid att svalna. Det är alltså en enkel kaka med kort förberedelsetid snarare än en dessert som är helt färdig på fem minuter.
Ingredienser
Till en springform på cirka 24–26 cm:
- 1 burk körsbär, cirka 720 ml
- 270 g mjukt smör
- 180 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 4 ägg
- 420 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 200 g naturell yoghurt, gärna omkring 3–4 % fett
- smör till formen
- ströbröd eller lite vetemjöl till formen
- florsocker till servering
Förbered körsbären
Häll körsbären i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
Spara gärna spadet till något annat, exempelvis en sås eller dryck, men det behövs inte i själva kakan.
Låt körsbären stå och rinna av medan du gör smeten. Om de är mycket blöta kan du försiktigt torka dem med hushållspapper.
Det minskar risken för att för mycket vätska hamnar i kaksmeten.
Gör kaksmeten
Sätt ugnen på:
- 175 °C över- och undervärme
- cirka 150–160 °C varmluft
Smörj en springform på cirka 24–26 cm och strö den med lite ströbröd eller vetemjöl.
Vispa det mjuka smöret tillsammans med strösocker, vaniljsocker och salt tills blandningen är ljus och krämig.
Tillsätt äggen ett i taget.
Vispa eller rör ordentligt efter varje ägg innan nästa tillsätts. Det hjälper smeten att hålla ihop och ger en jämnare kaka.
