Så skär du snygga bitar
Använd en vass kniv.
Doppa gärna knivbladet i varmt vatten och torka av det före varje snitt.
Det gör det lättare att komma genom chokladlagret utan att trycka sönder krämen.
Om chokladen har blivit mycket hård kan du låta kakan stå framme i cirka 5–10 minuter innan den skärs.
Vanliga problem och lösningar
Kokosbottnen blir platt
Det händer oftast om äggvitorna inte vispats tillräckligt eller om smeten har blandats för kraftigt.
Vänd därför ner de torra ingredienserna försiktigt.
Körsbärslagret rinner
Puddingen behöver koka tills den tydligt tjocknar.
Tillsätt inte mer vätska än nödvändigt.
Vaniljkrämen blir lös
Både puddingen och grädden måste vara ordentligt kalla innan de blandas.
Om varm pudding blandas med grädden kommer krämen att förlora sin stadga.
Krämen blir grynig
Det kan hända om puddingen är mycket kall och fast.
Rör den först helt slät innan du vänder ner grädden.
Chokladen spricker när kakan skärs
Låt glasyren vara ett tunt lager och använd en varm, vass kniv.
Du kan också blanda i ytterligare 10–15 g smör om du vill ha en något mjukare glasyr.
Variationer
Med hallon
Byt körsbären mot hallon och använd hallonjuice eller lite utspädd hallonsaft som grund till fruktlagret.
Med blåbär
Blåbär ger en mildare och något sötare smak.
Mer kokos
Strö lite rostad kokos ovanpå chokladen innan den stelnar helt.
Ljusare choklad
Mjölkchoklad kan användas om du föredrar en sötare smak, men mörk choklad ger bäst balans mot den söta krämen.
Förvaring
Förvara kakan täckt i kylskåpet.
Den håller normalt bra i cirka 2–3 dagar.
Eftersom den innehåller både grädde och mjölkbaserad kräm ska den inte stå framme längre än nödvändigt.
Ta gärna ut den ungefär 10 minuter före servering så att smakerna kommer fram bättre.
Kan kakan frysas?
Det går, men konsistensen på grädd- och puddingkrämen kan förändras något efter upptining.
Om du fryser kakan:
- skär den gärna i portionsbitar
- packa dem väl
- frys i upp till cirka 1 månad
- tina långsamt i kylskåpet
För bästa konsistens rekommenderas dock att servera kakan färsk från kylskåpet.
En dessert som blir bättre efter några timmar
Den himmelska kakan är som bäst när den får gott om tid i kylskåpet. Kokosbottnen blir mjuk och saftig, körsbären ger frisk syra och den luftiga vaniljkrämen binder samman alla lager.
Med sin kombination av kokos, körsbär, vanilj och choklad blir det en dessert som både ser festlig ut och går utmärkt att förbereda dagen före servering.
