Äppelringar i frityrsmet är en klassisk varm dessert där tunna äppelskivor doppas i en enkel smet och steks gyllene i panna. Resultatet blir mjuka, varma äpplen med ett lätt frasigt hölje – särskilt gott med kanel och socker eller ett tunt lager florsocker ovanpå.
Det här är ett snabbt recept som passar bra när du vill göra något sött utan att baka en hel kaka. Smeten behöver bara vila några minuter och själva stekningen går fort.
Ingredienser
Till cirka 3–4 portioner:
Smet
- 180 g vetemjöl
- 3 ägg, storlek M
- 200 ml mjölk
- 2 paket vaniljsocker, cirka 16 g totalt
- 1 msk strösocker
- 1 nypa salt
- 1 tsk bakpulver
Äpplen
- 3–4 medelstora äpplen
Till stekning
- smör, neutral olja eller en blandning av båda
Till servering
- kanel och strösocker
- eller florsocker
Gör smeten
Lägg vetemjöl, ägg, mjölk, vaniljsocker, strösocker, salt och bakpulver i en skål.
Vispa till en jämn smet utan mjölklumpar.
Låt smeten vila i cirka 5–10 minuter. Under vilan hinner mjölet absorbera vätskan och smeten blir något jämnare och lättare att få att fästa på äppelringarna.
Smeten ska vara ganska tjock men fortfarande rinnande. Den ska kunna lägga sig som ett tunt lager runt äpplet utan att rinna av helt.
Förbered äpplena
Skala äpplena om du vill ha ett mjukare resultat.
Skär dem i ringar, cirka 5–8 mm tjocka. De ska inte vara så tunna att de går sönder, men inte heller så tjocka att de förblir hårda i mitten.
Ta bort kärnhuset från varje skiva med en liten rund utstickare eller en vass kniv.
Syrliga och fasta äppelsorter fungerar särskilt bra eftersom de håller formen under stekningen.
