Klassiska smörkakor är spröda, milda och enkla att baka med ingredienser som ofta redan finns hemma. Degen får en frisk ton av citron och behöver bara vila en kort stund innan den kavlas ut och stansas till valfria former.
Det här receptet ger ungefär 55–60 mindre kakor beroende på vilken utstickare du använder. Kakorna är goda precis som de är, men fungerar också utmärkt att dekorera med glasyr eller choklad.
Ingredienser
Till cirka 55–60 kakor:
- 300 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g strösocker
- 1 tsk finrivet citronskal
- 200 g mjukt smör
- 1 ägg, storlek M
- cirka 2 msk vetemjöl till utbakning
Använd helst ekologisk eller noggrant tvättad citron när skalet ska användas.
Gör kakdegen
Blanda vetemjöl och bakpulver i en stor skål.
Tillsätt strösocker, finrivet citronskal, mjukt smör och ägg.
Arbeta samman ingredienserna med degkrokar på elvisp eller för hand tills du har en jämn och sammanhängande deg.
Undvik att knåda längre än nödvändigt. För mycket bearbetning kan göra kakorna mindre möra.
Forma degen till en platt skiva och slå in den i plastfolie eller lägg den i en tätslutande behållare.
Låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Varför behöver degen kylas?
Kylningen gör smöret fastare och degen betydligt lättare att kavla.
En väl kyld deg:
- fastnar mindre på arbetsytan
- blir enklare att stansa
- håller formen bättre under gräddningen
- ger en jämnare och sprödare kaka
Om degen fortfarande känns mycket mjuk efter 30 minuter kan den få stå ytterligare 15–20 minuter i kylskåpet.
