Vad passar till krispig färskpotatis?
Den här potatisen fungerar som tillbehör till det mesta som annars serveras med vanlig kokt eller ugnsrostad potatis.
Den passar särskilt bra till:
- grillad eller ugnsbakad kyckling
- lax och annan fisk
- köttfärsbiffar
- vegetariska biffar
- grillade grönsaker
- sallader med fetaost eller bönor
Den är också god som en egen enklare rätt tillsammans med en kall yoghurtsås eller örtdipp.
Kall sås som passar till
En snabb sås kan göras av:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk citronsaft
- 2 msk hackad persilja eller dill
- salt och svartpeppar
Blanda allt och låt gärna stå kallt i cirka 15 minuter före servering.
Den friska såsen passar särskilt bra till den salta och krispiga potatisen.
Kan potatisen förberedas i förväg?
Ja, till viss del.
Potatisen kan kokas tidigare under dagen. Låt den svalna och förvara den sedan i kylskåp.
När det är dags att laga maten kan du lägga den på plåten, trycka till den, krydda och rosta.
Kall förkokt potatis kan behöva några extra minuter i ugnen.
För allra bäst krispighet bör själva rostningen ske nära servering.
Så värmer du rester
Krispig potatis blir mjukare i kylskåp eftersom den absorberar fukt.
Det bästa sättet att få tillbaka ytan är därför att använda ugn eller airfryer.
I ugn
Värm vid cirka 200 °C i 10–15 minuter.
Lägg potatisen i ett lager och undvik att täcka den.
I airfryer
Värm vid cirka 180 °C och börja kontrollera efter 5 minuter. Olika modeller arbetar olika snabbt.
I mikrovågsugn
Det går, men potatisen blir mjuk snarare än krispig.
