Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem sedan i en tätslutande behållare i kylskåp.
För bästa kvalitet bör de ätas inom några dagar.
Färdigrostad potatis går också att frysa, men strukturen blir vanligtvis mjukare efter upptining. Om du fryser den är ugn eller airfryer bäst för återuppvärmning.
Vanliga frågor
Måste jag använda ett glas?
Nej. Du kan använda botten av en burk, en potatisstöt eller en liten tallrik. Det viktiga är att redskapet har en ganska plan undersida.
Ska man skala färskpotatisen?
Vanligtvis inte. Det tunna skalet bidrar till både smak och krispighet. Tvätta bara potatisen ordentligt.
Varför fastnar potatisen på glaset?
Om potatisen är mycket mjuk kan den fastna. Pensla glasets botten med lite olja eller lägg en liten bit bakplåtspapper mellan glaset och potatisen.
Kan jag använda bara olja?
Ja. Rapsolja eller olivolja fungerar utmärkt utan smör.
Hur platt ska potatisen vara?
Ungefär 1,5–2 cm tjock är en bra riktlinje. För tunn potatis kan falla sönder, medan för tjock potatis får mindre krispig yta.
Varför blir min potatis mjuk trots lång tid i ugnen?
Vanliga orsaker är för blöt potatis, för låg ugnstemperatur eller en överfull plåt. Låt potatisen ånga av, använd ordentligt varm ugn och ge varje potatis gott om plats.
En liten förändring som ger mycket mer krispighet
Hemligheten bakom riktigt krispig färskpotatis är alltså inte någon ovanlig ingrediens. Det handlar framför allt om formen.
Genom att först koka potatisen och sedan försiktigt trycka till den med ett glas skapar du en större, ojämn yta som kan rostas ordentligt. Kombinera det med en torr potatisyta, tillräckligt med olja och en väl uppvärmd ugn, så får du gyllene kanter och en mjuk mitt utan krångliga moment.
