Så får du mjuk och luftig deg
Använd ljummet vatten, inte hett. För varmt vatten kan skada jästen.
Tillsätt inte för mycket mjöl. En mjuk deg ger luftigare pizzor än en hård och torr deg.
Knåda tills degen känns elastisk och låt den jäsa tills den tydligt har ökat i storlek.
Kavla inte degen alltför tunn om du vill ha mjuka och brödiga minipizzor.
Bakpulvret bidrar med extra lätthet, men jästen står för huvuddelen av jäsningen och smaken.
Så undviker du blöta minipizzor
Pizzasåsen ska vara tjock och avsvalnad.
Använd mozzarella med låg fukthalt eller låt färsk mozzarella rinna av mycket noggrant.
Stek svamp, zucchini och andra vattniga grönsaker innan de läggs på pizzorna.
Använd bara ett tunt lager sås och en måttlig mängd topping.
Grädda i en ordentligt förvärmd ugn så att degen börjar tillagas direkt.
Förvaring
Låt minipizzorna svalna helt innan de läggs i en lufttät behållare.
De håller vanligtvis i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm dem i ugn eller airfryer vid cirka 180–200 grader i 5–8 minuter. Då blir kanterna krispiga igen.
Mikrovågsugn fungerar också, men degen blir mjukare.
Kan minipizzorna frysas?
Ja, minipizzorna passar mycket bra att frysa.
Du kan frysa dem helt färdiggräddade eller delvis förgräddade.
Frysa färdiggräddade pizzor
Låt pizzorna svalna helt. Lägg bakplåtspapper mellan lagren och förvara i fryspåse eller lufttät burk.
De håller i upp till tre månader.
Värm direkt från fryst tillstånd vid cirka 200 grader i 8–12 minuter.
Förgrädda för senare användning
Grädda degbottnarna med ett tunt lager sås i cirka 3–4 minuter.
Låt dem svalna helt och frys dem. Lägg på ost och topping före den slutliga gräddningen.
Den här metoden passar bra om du vill förbereda många pizzor till ett kalas.
