Serveringstips
Servera Plombir-glassen med:
- färska jordgubbar
- hallon eller blåbär
- chokladsås
- kolasås
- hackade nötter
- rostade mandelspån
- kokosflingor
- krossade kex
- färska myntablad
Den passar också bra som tillbehör till äppelpaj, kladdkaka, brownies eller varma bär.
Variationer
Vaniljglass
Tillsätt 1 tesked vaniljsocker eller ½ tesked vaniljextrakt.
Chokladglass
Vänd ner 2–3 matskedar siktad kakao tillsammans med den kondenserade mjölken.
Jordgubbsglass
Mixa 150 g jordgubbar till puré. Koka gärna ner purén något och låt den svalna helt innan den vänds ner i smeten.
För mycket vätska kan göra glassen isig.
Kaffevariant
Lös upp 1–2 teskedar snabbkaffe i en liten mängd varm grädde. Låt blandningen kallna innan den tillsätts.
Med chokladbitar
Vänd ner 75–100 g hackad choklad precis innan smeten hälls i formen.
Med nötter
Tillsätt hackade pistagenötter, mandlar eller hasselnötter för extra konsistens.
Citronvariant
Tillsätt finrivet skal från en citron och lite färskpressad citronsaft. Använd saften försiktigt så att smeten inte blir för tunn.
Vanliga misstag att undvika
Grädden är inte tillräckligt kall
Varm grädde är svårare att vispa och kan ge en plattare glass.
Grädden övervispas
Övervispad grädde blir grynig och kan börja separera. Sluta när den bildar tydliga men fortfarande mjuka toppar.
Blandningen rörs för kraftigt
Om smeten blandas aggressivt försvinner luften och glassen blir kompakt.
För mycket flytande smaksättning
Fruktjuice och tunn puré kan skapa större iskristaller. Använd koncentrerade smaker och små mängder vätska.
Glassen förvaras utan lock
Otäckt glass kan ta åt sig lukt från frysen och få en isig yta.
Glassen serveras direkt från frysen
Den kan vara för hård att skopa. Låt den stå framme några minuter före servering.
