Förvaring
Förvara glassen väl övertäckt i frysen.
Den är som bäst inom 1–2 veckor, även om den kan hålla längre. Med tiden kan fler iskristaller bildas och konsistensen bli mindre krämig.
Använd alltid en ren skopa och undvik att låta hela behållaren tina och sedan frysa om upprepade gånger.
Livsmedelssäkerhet
Vispgrädde och kondenserad mjölk ska hållas kylda före tillagningen. Låt inte glassmeten stå i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Frys glassen direkt efter att smeten är färdig. Om den har smält helt bör den inte frysas om, eftersom både kvalitet och livsmedelssäkerhet kan påverkas.
Personer med mjölkproteinallergi ska inte äta vanlig gräddglass. Laktosfria produkter kan passa vid laktosintolerans, men inte vid mjölkproteinallergi.
Kort slutsats
Plombir-inspirerad glass med vispgrädde och kondenserad mjölk är ett enkelt recept som kräver bara några minuters arbete. Kombinationen ger en fyllig, len och lättskopad glass utan glassmaskin.
Nyckeln är att använda riktigt kalla ingredienser, vispa grädden lagom och vända ihop smeten försiktigt. Efter några timmar i frysen har du en krämig sommardessert som kan varieras med vanilj, choklad, bär eller nötter.
Vanliga frågor
Måste jag använda sötad kondenserad mjölk?
Ja, i just det här receptet bidrar den både med sötma och en mjukare konsistens. Osötad kondenserad mjölk fungerar inte på samma sätt.
Kan jag minska mängden kondenserad mjölk?
Ja, men glassen blir mindre söt och kan även bli något hårdare och mindre krämig.
Behöver glassen röras under infrysningen?
Nej. Den vispade grädden och den kondenserade mjölken ger vanligtvis en krämig konsistens utan omrörning.
Kan jag använda laktosfria produkter?
Ja, laktosfri vispgrädde och laktosfri sötad kondenserad mjölk fungerar om de finns tillgängliga.
Varför blev glassen isig?
Det kan bero på för mycket vätska, otät förvaring, låg fetthalt i grädden eller upprepad upptining och infrysning.
Kan receptet göras i portionsformar?
Ja. Häll smeten i små fryståliga formar eller glasspinnar. Mindre portioner fryser snabbare än en stor behållare.
