De här fyllda zucchinischnitzlarna blir gyllene och frasiga på utsidan, medan mitten är mjuk och fylld med smält ost och tunt skivat kalkon- eller kycklingpålägg. De tillagas i ugn, airfryer eller stekpanna med mycket lite olja och passar utmärkt som en enkel lunch eller lättare middag.
Nyckeln till ett bra resultat är att skära zucchinin jämnt, använda en torr ost och trycka fast paneringen ordentligt. Då håller schnitzlarna ihop bättre och får en fin, krispig yta.
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 25 minuter
Total tid: cirka 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser
- 3 medelstora zucchini
- 3 ägg
- 120 g finriven parmesan eller annan lagrad ost
- 180 g fullkornsströbröd eller panko
- cirka 1 dl vetemjöl eller fint mannagryn
- 150 g mozzarella eller scamorza, väl avrunnen
- 6–8 skivor kalkon- eller kycklingpålägg
- 1–2 matskedar finhackad mynta, valfritt
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- olivolja till pensling
