Gör så här
1. Kyl ingredienserna
Se till att både vispgrädden och den kondenserade mjölken är ordentligt kalla.
Ställ gärna även bunken och visparna i kylskåpet en stund före tillagningen. Kalla ingredienser gör det lättare att få grädden luftig.
2. Vispa grädden
Häll vispgrädden i en stor bunke.
Vispa på medelhög hastighet tills grädden bildar mjuka till medelfasta toppar. Den ska vara luftig och stadig, men inte grynig eller övervispad.
3. Tillsätt kondenserad mjölk
Häll ner den kalla kondenserade mjölken i den vispade grädden.
Vänd försiktigt ihop blandningen med en slickepott. Arbeta långsamt från botten och uppåt så att så mycket luft som möjligt stannar kvar i smeten.
4. Häll i en form
Häll glassmeten i en låg, frystålig behållare.
Jämna till ytan och täck formen med lock eller plastfolie. Lägg gärna plastfolien nära ytan för att minska risken för iskristaller.
5. Frys glassen
Ställ behållaren i frysen i minst 4–6 timmar.
För en fastare glass kan den stå över natten. Du behöver normalt inte röra om under infrysningen.
6. Servera
Ta fram glassen cirka 5–10 minuter före servering så att den mjuknar något.
Skopa upp i skålar eller strutar och servera som den är eller med valfria toppings.
Så får du glassen extra krämig
För bästa konsistens är det viktigt att använda grädde med tillräckligt hög fetthalt. Lättgrädde ger inte samma volym eller krämighet.
Tänk också på att:
- använda kalla ingredienser
- inte övervispa grädden
- vända ner den kondenserade mjölken försiktigt
- använda en tät behållare
- undvika att frysen öppnas ofta under de första timmarna
- låta glassen mjukna några minuter före servering
En låg och bred behållare gör att glassen fryser jämnare än en mycket djup form.
