Så får du saftigare hamburgarstekar
Använd inte för mager färs
Lite fett hjälper biffarna att hålla sig saftiga.
Överarbeta inte färsen
Blanda bara tills ingredienserna precis går ihop.
Bryn först, sjud sedan
Stekytan ger smak medan den försiktiga efterkokningen i såsen håller biffarna mjuka.
Gör dem jämnstora
Då blir de färdiga samtidigt.
Vad passar till?
Potatismos är det klassiska tillbehöret.
Men rätten fungerar också bra med:
- kokt potatis
- pasta
- ris
- ugnsrostad potatis
- gröna bönor
- ärtor
- broccoli
En enkel sallad med vinägrett är också bra eftersom den bryter av mot den fylliga såsen.
Snabbt potatismos till
Till 4 personer:
- 800 g mjölig potatis
- 50 g smör
- cirka 1,5 dl varm mjölk
- salt
- vitpeppar
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av och låt ånga av någon minut.
Pressa eller mosa potatisen.
Rör ner smör och varm mjölk.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Variation med svamp
Stek 200–250 g skivade champinjoner tillsammans med löken.
Det gör såsen ännu fylligare.
Variation med senap
Rör ner 1–2 tsk dijonsenap i den färdiga såsen.
Det ger mer syra och passar väldigt bra med nötkött.
Variation med grädde
För en krämigare sås kan du ersätta cirka 1 dl av buljongen med matlagningsgrädde.
Tillsätt grädden mot slutet och låt såsen sjuda några minuter.
Variation med örter
Timjan passar särskilt bra i löksåsen.
Tillsätt ungefär ½–1 tsk torkad timjan tillsammans med buljongen.
