Den här krämiga blomkålsgratängen är enkel att laga men känns ändå ordentligt fyllig och gratinerad. Mjuk blomkål möter en len blandning av ägg, grädde och vitlök, medan den rivna osten bildar en gyllene yta i ugnen.
Rätten fungerar både som vegetarisk huvudrätt och som tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk. Det viktigaste är att inte överkoka blomkålen före gratineringen – då behåller den lite struktur och gratängen blir inte vattnig.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Gräddning: cirka 25–30 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
- Form: cirka 20 × 30 cm
Ingredienser
- 1 stor blomkål
- 4 ägg
- 200 ml vispgrädde
- 100 g riven ost, exempelvis Emmentaler, Gruyère eller lagrad hushållsost
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- hackad persilja till servering
Valfritt för mer smak
- ½ tsk paprikapulver
- 1 nypa muskot
- ½ tsk torkad timjan
Förbered blomkålen
Sätt ugnen på 200 °C.
Ta bort bladen och dela blomkålen i jämnstora buketter.
Skölj noggrant.
Koka upp lättsaltat vatten och förkoka blomkålen i cirka 4–5 minuter.
Den ska börja mjukna men fortfarande ha tydligt motstånd.
Häll av ordentligt och låt ånga av några minuter.
Det här steget är viktigt eftersom mycket vatten mellan buketterna kan göra gratängen lös.
Smörj formen
Smörj en ugnsform med smöret.
Fördela blomkålsbuketterna jämnt i formen.
Försök lägga dem ganska tätt men utan att pressa sönder dem.
Gör den krämiga äggblandningen
Knäck äggen i en bunke.
Tillsätt grädden.
Pressa eller finriv vitlöken och blanda ner.
Krydda med:
- salt
- svartpeppar
- eventuellt muskot
- paprikapulver eller timjan
Vispa bara tills blandningen är jämn.
Häll över blomkålen
Häll ägg- och gräddblandningen långsamt över blomkålen.
Försök fördela vätskan mellan buketterna.
Strö sedan den rivna osten jämnt över hela ytan.
