Vanliga misstag
Biffarna blir torra
De har stekts för länge eller färsen var mycket mager.
Bryn snabbt och låt dem sedan bli färdiga i såsen.
Biffarna faller sönder
Färsen kan ha varit för lös eller biffarna vändes för tidigt.
Låt dem få ordentlig stekyta innan du vänder.
Löken smakar skarpt
Den stektes för kort tid.
Ge den längre tid på medel-låg värme.
Såsen blir klumpig
Buljongen tillsattes för snabbt.
Häll i lite i taget och rör hela tiden.
Såsen blir för salt
Buljong och worcestershiresås bidrar med mycket sälta.
Salta därför försiktigt först på slutet.
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja.
Du kan forma biffarna och skiva löken några timmar i förväg.
Förvara allt täckt i kylskåp.
Du kan även laga hela rätten dagen före. Den blir ofta ännu godare när den värms upp långsamt eftersom smakerna hinner utvecklas.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en tät behållare i kylskåp.
De håller bra i cirka 3–4 dagar.
Så värmer du rester
Värm helst i stekpanna eller kastrull på låg värme.
Tillsätt en liten skvätt vatten eller buljong om såsen blivit för tjock.
Värm tills både biffar och sås är genomvarma.
Går hamburgarstekarna att frysa?
Ja.
Både biffarna och löksåsen går bra att frysa.
Låt rätten svalna helt och frys i portionsburkar.
Tina helst i kylskåp och värm långsamt.
En enkel rätt där löksåsen gör hela skillnaden
Hamburgarstekar är i grunden väldigt enkla, men tillsammans med långsamt stekt lök och en fyllig buljongsås blir de betydligt mer smakrika.
Det viktigaste är att inte överarbeta färsen, ge löken tid att bli mjuk och gyllene och låta biffarna sjuda färdigt direkt i såsen.
Då får du saftiga nötfärsbiffar och en rik löksås som passar perfekt till potatismos, pasta eller kokt potatis.
