Maskrosen, Taraxacum officinale, är en av de där växterna som många försöker bli av med – samtidigt som andra ser den som en användbar vildväxt med både kulinariskt och praktiskt värde.
Den går att använda i allt från sirap, gelé och bakning till färgning, pyssel och enkla hudvårdsprodukter. Däremot bör man vara försiktig med de många hälsopåståenden som cirkulerar på nätet. Maskros har en lång tradition inom örtmedicin, men det finns fortfarande begränsad klinisk forskning om många av de påstådda effekterna. NCCIH konstaterar att maskros i normala livsmedelsmängder sannolikt är säker, men att mycket mindre är känt om större medicinska doser och långvarig användning.
Det bästa är därför att se maskrosen som en ätlig och mångsidig växt, inte som en universalmedicin.
Lär känna växten först
Maskros tillhör familjen Asteraceae, samma stora växtfamilj som bland annat kamomill och prästkrage.
Den känns igen på:
- gula blomkorgar
- tandade blad
- ihålig blomsterstjälk
- vit mjölksaft
- den karakteristiska fröbollen efter blomning
Ät aldrig en vild växt om du inte är säker på artbestämningen.
Plocka heller inte maskrosor från:
- hårt trafikerade vägkanter
- besprutade gräsmattor
- hundrastplatser
- förorenad mark
- områden där du inte känner till användningen av kemikalier
Lämna alltid några blommor kvar
Det finns ingen anledning att plocka rent ett helt område.
Maskrosor kan användas av olika insekter som födokälla, så ta bara den mängd du faktiskt tänker använda.
1. Gör maskrossirap
Maskrosblommor kan användas till en mild, blommig sirap.
Vanliga ingredienser är:
- gula maskroskronblad
- vatten
- citron
- socker
Blommorna får dra i vatten, vätskan silas och kokas sedan med socker till sirapsliknande konsistens.
Servera till exempel till:
- pannkakor
- yoghurt
- glass
- gröt
Det är en söt smaksättning, inte en medicinsk produkt.
2. Gör maskrosgelé
Maskrosgelé är ett klassiskt sätt att ta vara på många blommor.
Smaken blir mild och lätt honungslik, medan färgen blir gyllengul.
Om gelén ska förvaras i rumstemperatur bör du följa ett testat konserveringsrecept med rätt mängd syra, socker och pektin.
Annars är kylskåpsförvaring säkrare.
3. Lägg kronbladen i pannkakor
Plocka loss de gula kronbladen och blanda dem direkt i pannkakssmeten.
De gröna delarna runt blomman är betydligt beskare, så använd främst kronbladen.
Servera gärna med:
- bär
- yoghurt
- honung
- citron
4. Baka muffins med maskros
Maskroskronblad fungerar också i muffins.
De ger framför allt färg och en mild blomton.
Citron eller vanilj passar särskilt bra tillsammans med maskros.
