Vanliga misstag att undvika
För mycket hallonsylt i mitten
Ett mycket tjockt syltlager kan göra att kakan blir blöt och svår att grädda jämnt.
Sylten blandas för mycket
Då försvinner det marmorerade mönstret.
Formen smörjs dåligt
Bundtformar har många hörn där kakan lätt fastnar.
Var extra noggrann.
Kakan garneras varm
Vänta tills den är helt kall innan du penslar med sylt och kokos.
Övergräddning
En torr kaka tappar den mjuka konsistensen som passar så bra till hallon och kokos.
Vill du göra kakan helt från grunden?
Det går bra att ersätta kakmixen med en enkel hemlagad smet.
Hemgjord grundsmet
- 250 g vetemjöl
- 180 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 3 ägg
- 2,5 dl kokosmjölk
- 1,2 dl rapsolja
Blanda de torra ingredienserna separat.
Vispa ägg, kokosmjölk och olja lätt och vänd sedan ner mjölblandningen.
Fortsätt därefter enligt samma metod med hallonsylt och kokos.
Variationer
Med jordgubbssylt
Byt hallon mot jordgubb för en mildare och sötare smak.
Med blåbär
Blåbärssylt ger en mörkare fruktton och fin färg.
Med citron
Finrivet citronskal i smeten ger extra friskhet och passar mycket bra till kokos.
Med vit choklad
Ringla lite smält vit choklad över kokoslagret.
Med färska hallon
Servera några färska hallon vid sidan i stället för att lägga dem i smeten, eftersom färska bär kan släppa mycket vätska under gräddningen.
Serveringstips
Kakan är god precis som den är, men kan även serveras med:
- färska hallon
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- naturell yoghurt
- lite extra kokos
Till kaffe eller te behöver den egentligen inget extra.
