Den här hallon- och kokoskakan är mjuk, saftig och dekorativ, med ett fruktigt hallonlager inuti och ett generöst täcke av kokos på utsidan. Kokosmjölken ger smeten en mild, fyllig smak medan hallonsylten bryter av med syra och sötma.
Resultatet blir en kaka som passar lika bra till kalas som till helgfika, och den är enklare att göra än den ser ut.
Receptfakta
- Form: sockerkaksform eller bundtform, cirka 22–24 cm
- Portioner: cirka 10–12 bitar
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 35–40 minuter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till kakan
- 1 förpackning vit kakmix, cirka 400–450 g
- 2,5 dl kokosmjölk
- 3 stora ägg
- 1,2 dl neutral olja, exempelvis rapsolja
- 1,2 dl hallonsylt
- 1–2 droppar rosa livsmedelsfärg, valfritt
Till garnering
- cirka 2,5–3 dl riven kokos
- 2–3 msk extra hallonsylt
Förbered formen
Sätt ugnen på 175 °C.
Smörj formen noggrant, särskilt om du använder en bundtform med många detaljer.
Pudra gärna mycket lätt med mjöl eller använd baksprej så att kakan lossnar lättare efter gräddningen.
