Hur påverkar rödbetor blodsockret?
Rödbetor innehåller naturliga kolhydrater och sockerarter.
Hur mycket ett livsmedel påverkar blodsockret beror inte bara på dess glykemiska index, GI, utan också på hur mycket kolhydrater man faktiskt äter i en portion. Livsmedelsverket beskriver därför även glykemisk belastning, GL, som tar hänsyn till mängden tillgängliga kolhydrater i en normal portion.
En normal portion rödbetor som del av en måltid behöver därför inte betraktas som något man automatiskt måste undvika.
För personer som behöver styra sitt blodsocker är måltidens helhet viktigare än att fokusera på en enda ingrediens.
Gör salladen mer balanserad vid diabetes
Om salladen ska bli en hel måltid kan den med fördel kombineras med protein och andra fiberrika livsmedel.
Prova exempelvis:
- kokta linser
- kikärter
- ägg
- grillad kyckling
- naturell yoghurtbaserad dressing
- en mindre mängd fetaost
- nötter eller frön
Bönor, linser och ärter bidrar med både protein och fibrer.
Det är ofta mer praktiskt än att försöka hitta ett enskilt ”blodsockersänkande” livsmedel.
Hjälper rödbetor till med viktnedgång?
Rödbetor kan vara en del av en kost för någon som vill gå ner i vikt, men de orsakar inte viktnedgång i sig.
Viktförändring påverkas av energiintag över tid, fysisk aktivitet, sömn, läkemedel, sjukdomar, genetik och andra faktorer.
Salladen kan däremot vara användbar eftersom den innehåller mycket grönsaker och frukt och kan ge både volym och fibrer.
Problemet uppstår när ett vanligt livsmedel marknadsförs som om det automatiskt skulle ”bränna fett” eller behandla fetma. Det finns inget stöd för ett sådant påstående om rödbetor.
Äppelcidervinäger är ingen genväg
Äppelcidervinäger används här främst för smak.
Den ska inte betraktas som en behandling mot diabetes eller fetma.
Undvik dessutom att dricka koncentrerad vinäger separat. Syran kan irritera mun, hals och mage och skada tandemaljen.
I en salladsdressing, utspädd tillsammans med andra ingredienser, används den som vanlig smaksättning.
