Lägg på valnötslagret
Fördela valnötsblandningen jämnt över bottnen.
Tryck inte ner den hårt.
Det ska vara ett tunt och jämnt lager mellan degen och kvargfyllningen.
Lägg på kvargfyllningen
Fördela kvargfyllningen över nötlagret.
Jämna försiktigt till ytan med en slickepott.
Arbeta lätt så att du inte pressar ut all luft ur fyllningen.
Riv över den frysta degen
Ta den andra deghalvan ur frysen.
Riv den grovt direkt över hela kakan.
Fördela smulorna så jämnt som möjligt.
Det översta lagret ska täcka större delen av fyllningen men behöver inte ligga helt tätt.
När kakan gräddas smälter smöret och de rivna bitarna flyter ihop delvis till ett sprött lock.
Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter.
Kakan är färdig när:
- toppen är gyllenbrun
- fyllningen har satt sig
- mitten inte längre är rinnande
- kanterna känns fasta
Om toppen får mycket färg innan mitten är klar kan du täcka den löst med aluminiumfolie de sista 10 minuterna.
Låt svalna ordentligt
Ta ut kakan och låt den först svalna i formen i rumstemperatur.
Ställ den sedan i kylskåp i minst 1–2 timmar.
För allra snyggast bitar kan den gärna kylas längre.
Kvargfyllningen stabiliseras tydligt när den blir kall.
