Så vet du att de är färdiga
De färdiga brödfickorna ska vara:
- tydligt gyllenbruna på båda sidor
- fasta längs kanterna
- genomvarma i mitten
- fyllda med helt smält ost
Om ytan börjar bli mörk men degen fortfarande känns mjuk och rå, sänk värmen och lägg på ett lock i några minuter. Då hinner värmen nå mitten utan att utsidan bränns.
Varför bakpulver fungerar bra här
Till skillnad från en traditionell calzone behöver den här degen inte jäsa.
Bakpulvret ger ett lätt lyft när degen värms och gör brödet mindre kompakt. Konsistensen blir inte exakt som en jäst pizzadeg, men metoden är betydligt snabbare och passar bra för pannstekta fyllda bröd.
Goda variationer
Med kyckling
Byt kalkonskinkan mot cirka 120 g färdiglagad kyckling i små bitar.
Blanda gärna kycklingen med lite mozzarella och en liten mängd pesto.
Med spenat och ost
Stek färsk spenat snabbt och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Fyll med:
- spenat
- mozzarella
- fetaost
- svartpeppar
Med tomat och mozzarella
Använd en mycket liten mängd tjock tomatsås tillsammans med mozzarella och torkad oregano.
Ta inte för mycket sås, annars kan bröden bli blöta och börja läcka.
Med svamp
Stek hackade champinjoner tills all vätska har försvunnit och blanda med ost innan de läggs i degen.
Kan de tillagas i ugnen?
Ja.
Lägg de fyllda brödfickorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem lätt med olivolja.
Grädda vid 200 °C i cirka 15–20 minuter tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Ugnsversionen blir något torrare och mer brödlik, medan stekpannan ger en mjukare insida och tydligare stekyta.
