Dag- och nattkaka är en klassisk tvåfärgad mjuk kaka där en ljus vaniljsmet möter en mörk kakaosmet. När de två smeterna varvas eller marmoreras får varje skiva ett vackert mönster som påminner om ljus och mörker – därav namnet.
Originalreceptet är ofullständigt och äggmängden är felskriven, men proportionerna med 220 g smör, 220 g socker och 300 g mjöl passar bra till en klassisk marmorkaka med 5 ägg. Här är en komplett och lättlagad version.
Ingredienser
Till en långpanna eller större kakform behöver du:
- 220 g smör, rumstempererat
- 220 g strösocker
- 5 ägg
- 300 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2 msk kakao
- 2–3 msk mjölk
- smör eller neutral olja till formen
Förbered ugnen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Smörj en form, cirka 25 × 30 cm, eller klä den med bakplåtspapper.
Du kan även använda en större sockerkaksform. Då kan gräddningstiden behöva bli något längre.
Vispa smör och socker
Lägg det mjuka smöret, strösockret och vaniljsockret i en stor bunke.
Vispa i cirka 3–4 minuter tills blandningen blir ljus och luftig.
Det här steget är viktigt eftersom luften som arbetas in i smöret hjälper kakan att få en mjukare konsistens.
Tillsätt äggen
Knäck ner ett ägg i taget och vispa mellan varje.
Vänta tills ägget har gått in ordentligt i smörblandningen innan nästa tillsätts.
Om smeten ser lite grynig ut mot slutet är det ingen fara. Den brukar bli jämn igen när mjölet tillsätts.
