Fluffiga munkar med vispgrädde i degen blir mjuka, saftiga och lätta att fylla med det du tycker bäst om. Grädden ger degen både fett och vätska, vilket hjälper munkarna att hålla sig mjuka även efter att de svalnat.
De passar lika bra till kaffe som till kalas och går att fylla med sylt, vaniljkräm eller chokladkräm. Det viktigaste är att låta degen jäsa ordentligt och att hålla rätt temperatur på frityroljan.
Ingredienser
Till cirka 16–20 munkar behöver du:
- 500 g vetemjöl
- 250 ml vispgrädde
- 2 äggulor
- 40 g strösocker
- 1 påse torrjäst, cirka 7 g
- ½ tsk salt
- neutral olja till fritering
- sylt eller marmelad till fyllning
- florsocker till servering
Gör degen
Häll vispgrädden i en bunke. Den bör vara rumstempererad eller lätt ljummen, men inte varm.
Tillsätt äggulor och socker och vispa snabbt ihop.
Blanda vetemjöl, torrjäst och salt i en separat skål.
Tillsätt de torra ingredienserna gradvis till gräddblandningen.
Arbeta ihop till en mjuk och smidig deg.
Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–8 minuter i köksmaskin tills degen blir elastisk och börjar släppa från bunkens sidor.
Undvik att tillsätta för mycket extra mjöl. En något mjuk deg ger luftigare munkar.
