De här zucchinirullarna kombinerar mjuk zucchini, krämig fetaost, rostade pinjenötter, örter och rökt kalkon i en varm och smakrik rätt som passar både som förrätt, tillbehör eller lättare middag.
Originalreceptet använder rökt bacon, men här ersätts det med rökt kalkon för en lika smakrik men helt fläskfri version.
Ingredienser
Till cirka 8 rullar behöver du:
- 1–2 zucchini, beroende på storlek
- 2 msk olivolja
- 20 g pinjenötter
- 200 g fetaost
- 1 tsk milt paprikapulver
- ½ knippe färska örter, gärna timjan och rosmarin
- 8 skivor rökt kalkon
- lite svartpeppar
Salt behövs vanligtvis inte eftersom fetaosten redan är ganska salt.
Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Tvätta zucchinin och skär bort ändarna.
Skär den sedan på längden i tunna skivor, cirka 3–4 mm tjocka. En mandolin fungerar bra, men använd den försiktigt.
Pensla skivorna lätt med olivolja.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och förbaka i cirka 8–10 minuter, tills de börjar mjukna men fortfarande går att rulla utan att gå sönder.
Låt dem svalna några minuter.
