Enkel vitlökssås
En kall och frisk sås passar mycket bra till de varma zucchiniskivorna.
Ingredienser
- 200 g grekisk yoghurt eller gräddfil
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tesked citronsaft
- 1 matsked hackad dill, persilja eller gräslök
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en skål.
Låt såsen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Serveringstips
Servera de ugnsbakade zucchiniskivorna tillsammans med:
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
- Kokt eller rostad potatis
- Ris eller bulgur
- Vitlökssås
- Tzatziki
- Tomatsås
- Grillade grönsaker
- Färskt bröd
De passar även som tillbehör till kyckling, fisk, vegetariska biffar eller en mustig gryta.
Som tilltugg kan skivorna serveras med flera små dipsåser.
Variationer
Med parmesan
Använd parmesan eller annan lagrad ost i paneringen.
Eftersom parmesan är salt bör mängden extra salt minskas.
Med panko
Byt vanligt ströbröd mot panko för en grövre och ännu krispigare yta.
Panko suger inte upp lika mycket vätska och passar mycket bra till ugnsbakade grönsaker.
Med chili
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller lite starkt paprikapulver i gräddfilsblandningen.
Servera med en mild yoghurtsås.
Med curry
Byt paprikapulver och oregano mot en tesked mild curry.
Denna variant passar bra med en kall sås med yoghurt, citron och mynta.
Med färska örter
Blanda hackad persilja, dill eller gräslök i gräddfilsblandningen.
Använd inte för stora mängder, eftersom färska örter kan släppa vätska.
Glutenfri variant
Ersätt vetemjölet med rismjöl eller glutenfri mjölblandning.
Använd glutenfritt ströbröd eller krossade glutenfria cornflakes till paneringen.
Utan ägg
Ägget kan ersättas med några extra matskedar tjock yoghurt och en matsked majsstärkelse.
Paneringen kan bli något mindre stabil, så vänd skivorna försiktigt.
Kan zucchinin tillagas i airfryer?
Ja. Airfryer passar mycket bra när du vill få en krispig yta med lite olja.
Lägg skivorna i ett enda lager i korgen och tillaga vid cirka 190 grader i 10–14 minuter.
Vänd dem efter halva tiden. Tillaga i flera omgångar om det behövs.
Tiden kan variera beroende på skivornas tjocklek och airfryerns modell.
Förvaring
Zucchiniskivorna är bäst nygräddade, men rester kan förvaras i kylskåpet i upp till 2–3 dagar.
Låt dem svalna innan de läggs i en lufttät behållare.
Lägg gärna ett ark hushållspapper i botten av behållaren för att absorbera en del fukt.
Så värmer du dem igen
Värm helst zucchiniskivorna i ugn eller airfryer.
I ugn
Lägg dem på ett galler eller en plåt och värm vid 200 grader i cirka 7–10 minuter.
I airfryer
Värm vid 180 grader i cirka 4–6 minuter.
Mikrovågsugn fungerar, men paneringen blir då mjuk.
Kan zucchiniskivorna frysas?
De kan frysas, men paneringen blir mjukare efter upptining.
Låt skivorna svalna helt och frys dem först utspridda på en bricka. Flytta dem sedan till en fryspåse eller behållare.
Värm direkt från fryst tillstånd i en varm ugn eller airfryer.
För bästa konsistens rekommenderas dock att de äts nygräddade.
