Zucchini är en av de mest användbara grönsakerna under sommaren. Den passar i allt från gratänger och soppor till sallader och enkla tillbehör. I det här receptet skärs zucchinin i skivor, täcks med en krämig blandning av gräddfil och ägg och avslutas med ströbröd och riven ost.
I ugnen får skivorna en gyllene och lätt krispig yta, medan insidan förblir mjuk och saftig. Du slipper stekos och stora mängder olja, men får ändå en varm och smakrik rätt som passar till både lunch och middag.
Servera zucchiniskivorna som vegetarisk huvudrätt med sallad och kall sås, som tillbehör till andra rätter eller som varmt tilltugg när du får gäster.
Därför blir ugnsbakad zucchini så god
Zucchini har en mild smak och innehåller mycket vätska. Det gör den saftig, men kan också göra paneringen mjuk om grönsaken inte förbereds rätt.
Genom att salta skivorna före panering dras en del av vätskan ut. När de sedan torkas, pudras med mjöl och täcks med gräddfilsblandningen fäster paneringen bättre.
Den rivna osten hjälper ytan att få färg och ger mer smak, medan ströbrödet bidrar med den krispiga konsistensen.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner:
Till zucchinin
- 2 unga zucchini, cirka 600–700 g
- 1 tesked salt
- Cirka 1 dl vetemjöl
- Lite neutral olja till plåten eller matlagningsspray
Till gräddfilsblandningen
- 1 stort ägg
- 4 matskedar gräddfil eller naturell yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tesked paprikapulver
- ¼ tesked malen svartpeppar
- ½ tesked torkad oregano eller timjan
- En liten nypa salt
Till den krispiga paneringen
- 50 g ströbröd
- 100 g finriven hårdost
- 1 matsked sesamfrön, valfritt
- 1 matsked finhackad persilja, valfritt
