Vanliga misstag att undvika
Att hoppa över saltningen
Då kan zucchinin släppa mycket vätska i ugnen och göra paneringen mjuk.
Att inte torka skivorna
Blöt yta gör att mjöl och smet glider av.
Att skära ojämna skivor
Tunna skivor kan brännas medan tjocka fortfarande är hårda. Försök hålla samma tjocklek.
Att använda för mycket mjöl
Ett tjockt mjöllager ger en tung och torr panering. Skaka bort överskottet.
Att göra gräddfilsblandningen för tunn
En tunn smet rinner av skivorna. Tillsätt lite mer gräddfil eller en tesked mjöl om det behövs.
Att lägga skivorna för tätt
De börjar då ångas i stället för att rostas.
Att använda för låg temperatur
Låg temperatur gör zucchinin mjuk innan paneringen hinner få färg.
Att grädda för länge
Zucchinin kan bli mycket mjuk och vattnig. Ta ut skivorna när ytan är gyllene och insidan precis har mjuknat.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller ägg, mjölkprodukter och gluten.
Kontrollera ingrediensförteckningarna på ost, yoghurt och ströbröd vid allergi eller intolerans.
Tvätta zucchinin noggrant före användning. Äggblandningen ska vara helt genomgräddad och inte flytande när skivorna serveras.
Förvara rester i kylskåp och låt dem inte stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Kort slutsats
Ugnsbakade zucchiniskivor med gräddfil, ost och ströbröd är ett enkelt och smakrikt alternativ till friterad zucchini. Paneringen blir gyllene och lätt krispig, medan grönsaken behåller sin mjuka och saftiga insida.
Hemligheten är att salta och torka zucchinin, använda en varm ugn och lämna utrymme mellan skivorna. Servera dem direkt med en kall vitlökssås och sallad för en lätt men mättande måltid.
FAQ
Måste zucchinin skalas?
Nej. Unga zucchini med tunt skal kan användas som de är. Större exemplar med hårt skal bör skalas.
Varför blir paneringen mjuk?
Zucchinin kan ha varit för blöt, plåten för full eller ugnstemperaturen för låg.
Kan jag använda yoghurt i stället för gräddfil?
Ja. Välj en tjock naturell yoghurt, gärna grekisk. Tunn yoghurt kan behöva blandas med lite mjöl.
Vilken ost passar bäst?
Parmesan, cheddar, gouda eller annan smakrik hårdost fungerar bra.
Kan jag förbereda skivorna i förväg?
Du kan skära, salta och torka zucchinin i förväg. Panera den helst strax före gräddningen.
Kan jag steka dem i panna?
Ja, men då behövs mer olja. Stek på medelhög värme tills båda sidorna är gyllenbruna och äggpaneringen är genomstekt.
Hur vet jag att de är färdiga?
Paneringen ska vara gyllenbrun och zucchinin mjuk men inte mosig.
Kan jag använda samma recept till aubergine?
Ja. Aubergineskivor kan tillagas på samma sätt, men kan behöva något längre tid i ugnen.
