Vad kan man servera till?
Gratängen är redan ganska komplett, men något friskt vid sidan av passar bra.
Prova exempelvis:
- grönsallad
- tomat- och gurksallad
- rivna morötter med citron
- kålsallad
- picklad rödlök
- en kall yoghurtsås med örter
Syrliga tillbehör är särskilt goda eftersom gratängen är fyllig och ostig.
Variationer
Med svamp
Stek skivad champinjon tills vätskan försvunnit och lägg den tillsammans med kycklingmagarna.
Med mer grönsaker
Broccoli, zucchini eller gröna ärter kan läggas till.
Zucchini bör gärna stekas kort först så att gratängen inte blir vattnig.
Utan ost
Osten kan uteslutas helt.
Pensla i så fall potatisens yta med lite olja och låt den få färg i ugnen.
Krämigare variant
Byt ut 1 dl av mjölken mot matlagningsgrädde om du vill ha en fylligare gratäng.
Med senap
Vispa ner 1 tsk dijonsenap i mjölkblandningen. Det ger mer djup utan att smaken blir stark.
Vanliga misstag att undvika
Magarna är fortfarande sega
De har sannolikt förkokats för kort tid.
Fortsätt sjuda tills de verkligen känns möra innan gratängen byggs.
Potatisen är hård
Potatisskivorna har varit för tjocka eller inte förkokats.
Skär dem tunt och ge dem några minuter i kokande vatten först.
Gratängen blir vattnig
Grönsaker som zucchini eller svamp kan släppa mycket vätska.
Fräs sådana ingredienser först.
Osten bränns innan potatisen är färdig
Lägg inte på osten från början.
Låt potatisen bli nästan färdig och tillsätt osten de sista 10 minuterna.
Rätten blir för salt
Buljong, ost och eventuell fond kan redan bidra med mycket sälta.
Smaka och salta försiktigt.
