Vilka nötter kan användas?
Valnötter ger den klassiska smaken, men du kan också prova:
- hasselnötter
- mandel
- pekannötter
Hasselnötter ger en rostad och djupare smak, medan mandel blir mildare.
Variationer
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal.
Med kanel
Tillsätt 0,5 tsk kanel i nötfyllningen.
Med choklad
Blanda ner 50 g finhackad mörk choklad i valnötsmassan.
Med marmelad
Bred en mycket liten klick aprikosmarmelad under nötfyllningen.
Använd sparsamt så att den inte rinner ut.
Vanliga misstag att undvika
Degen blir kladdig
Den har sannolikt blivit för varm.
Lägg den i kylskåp i 10–15 minuter och fortsätt sedan.
Degen spricker vid vikning
Den kan vara för kall eller för tjock.
Låt den stå några minuter i rumstemperatur och kavla till 2–3 mm.
Fyllningen rinner ut
Den innehåller för mycket äggvita eller för lite valnötter.
Rullarna öppnar sig i ugnen
Lägg skarven nedåt och tryck ihop den ordentligt.
Kakorna blir torra
De har sannolikt gräddats för länge.
Ta ut dem när de precis börjat få färg.
