Chokladmoln är en snabb, fluffig dessertkräm med mascarpone, kvarg, vispgrädde och chokladhasselnötskräm. Den blir fyllig men samtidigt luftig och kan serveras direkt i glas, användas som fyllning i tårta eller läggas mellan lager av kaka och bär.
Själva blandningen går mycket snabbt, men för bäst konsistens är det en fördel att låta krämen stå kallt en stund före servering. Då blir den fastare, lättare att spritsa och smaken hinner sätta sig.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6
- Förberedelse: cirka 5–10 minuter
- Kylning: 30 minuter, valfritt
- Svårighetsgrad: mycket enkel
Ingredienser
- 200 g mascarpone
- 300 g kvarg
- 5 dl vispgrädde
- 3 msk chokladhasselnötskräm
- 2 msk honung, eller efter smak
- 60 g chokladströssel eller finhackad choklad
Gör så här
1. Blanda mascarpone och kvarg
Lägg mascarpone och kvarg i en stor bunke.
Vispa kort på låg hastighet tills blandningen är slät.
Tillsätt honung och chokladhasselnötskräm och fortsätt vispa tills färgen är jämn.
Smaka gärna av innan du tillsätter mer honung. Chokladkrämen är redan söt, så det behövs inte alltid mycket extra sötning.
2. Vispa grädden separat
Häll den kalla vispgrädden i en annan bunke.
Vispa till mjuka eller medelfasta toppar.
Grädden ska hålla formen men fortfarande vara len. Övervispad grädde kan göra den färdiga krämen grynig och tung.
3. Vänd ihop krämen
Vänd ner ungefär en tredjedel av grädden i mascarponeblandningen.
När konsistensen blivit lättare vänder du försiktigt ner resten i två omgångar.
Använd en slickepott och blanda bara tills krämen är jämn.
Det är luftigheten från den vispade grädden som ger den typiska mjuka “moln”-konsistensen.
4. Tillsätt chokladen
Vänd ner ungefär två tredjedelar av chokladströsslet eller den finhackade chokladen.
Spara resten till dekoration.
Vill du ha en riktigt slät kräm kan chokladbitarna uteslutas helt.
5. Servera direkt eller kyl
Fördela krämen i dessertglas eller skålar.
Toppa med resten av chokladen.
Krämen kan serveras direkt, men blir fastare och mer lättskopad efter cirka 30 minuter i kylskåpet.
