De här mjuka valnötsrullarna kombinerar ett smörigt, lätt citrondoftande degskal med en fyllig nötfyllning av valnötter, äggvita och vanilj. De blir möra, lätt frasiga i kanterna och passar perfekt till kaffe, te eller som småkakor på ett större fikabord.
Degen innehåller både smör och mascarpone, vilket gör den smidig att arbeta med och ger en rik men fortfarande mjuk konsistens. Fyllningen är enkel, men eftersom valnötterna får stå i centrum blir smaken tydlig och klassisk.
Receptfakta
- Antal: cirka 24–30 rullar
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Kyltid: 30 minuter
- Gräddning: cirka 15–20 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 200 g mjukt smör
- 200 g mascarpone eller naturell färskost
- 100 g strösocker
- 2 äggulor
- 450 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- finrivet skal från 1 citron
Till valnötsfyllningen
- 350 g finmalda valnötter
- 2 äggvitor
- 2–3 msk strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Till pensling
- 1 msk strösocker
- 1–2 tsk varmt vatten
Till servering
- florsocker, valfritt
