Variation med kaffe
Tillsätt 1–2 tsk snabbkaffepulver upplöst i mycket lite varmt vatten till chokladglasyren.
Kaffet förstärker chokladsmaken utan att göra kakan tydligt kaffesmakande.
Variation med bär
Lägg ett tunt lager färska eller väl avrunna bär mellan bottnen och krämen.
Bra alternativ är:
- hallon
- jordgubbar
- blåbär
Undvik mycket blöta bär, eftersom de kan göra bottnen fuktig.
Variation med citron
Tillsätt lite finrivet citronskal i mascarponekrämen.
Det ger en friskare kontrast mot chokladen.
Variation med kokos
Strö ett tunt lager kokos ovanpå krämen innan den andra bottnen läggs på.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen sjunker i mitten
Den kan ha varit otillräckligt gräddad eller så öppnades ugnen för tidigt.
Krämen blir lös
Puddingen kan ha varit för varm när mascarponen blandades i.
Chokladen spricker vid skärning
Glasyren kan vara för tjock eller för kall.
Rapsoljan hjälper till att hålla den lite mjukare.
Lagren glider
Krämen är för lös eller kakan skärs innan den hunnit kylas ordentligt.
Bottnen blir torr
Den har gräddats för länge.
Ta ut den när provstickan kommer ut ren.
Så skär du snygga bitar
För raka och fina bitar:
- låt kakan kylas ordentligt
- använd en lång, vass kniv
- värm knivbladet i varmt vatten
- torka av det
- skär genom chokladen med ett lugnt tryck
- rengör kniven mellan varje snitt
Det gör särskilt stor skillnad när chokladlagret är helt kallt.
