Så får du plättarna riktigt saftiga
Kycklingbröst är magert och kan lätt bli torrt. Därför är det viktigt att inte göra plättarna för tunna och att inte steka dem onödigt länge.
Majonnäsen bidrar med lite fett och hjälper till att hålla smeten mjuk.
Äggen binder ihop bitarna medan mjölet absorberar en del av vätskan och gör plättarna lättare att vända.
Varför finhackad kyckling är bättre här än färs
Kycklingfärs fungerar också, men ger en annan konsistens.
Med små bitar av kyckling får plättarna:
- mer tuggmotstånd
- tydligare köttstruktur
- saftigare känsla
- mindre kompakt resultat
Det är just blandningen mellan små kycklingbitar och den mjuka smeten som gör receptet speciellt.
Bra smaksättningar
Grundreceptet är milt och enkelt, men det går lätt att variera.
Med vitlök
Tillsätt 1–2 pressade vitlöksklyftor.
Med paprika
Tillsätt 1 tsk paprikapulver.
Med örter
Prova:
- persilja
- gräslök
- dill
- oregano
Med lite hetta
Tillsätt en liten nypa chiliflakes eller cayennepeppar.
Med ost
Rör ner 75–100 g finriven ost i smeten.
Det ger fylligare smak och en mer gyllene yta.
Vad passar till?
Kycklingplättarna fungerar med många klassiska tillbehör.
Servera dem med:
- potatismos
- kokt potatis
- ugnsrostad potatis
- ris
- couscous
- bulgur
- coleslaw
- grönsallad
- tomat- och gurksallad
En kall yoghurtsås passar också mycket bra.
