Zucchini, två ägg och lite olja räcker för att göra en enkel och snabb lunch som passar perfekt när kylskåpet nästan är tomt. Resultatet blir en mjuk och saftig zucchinirätt med lätt stekyta, ungefär som en blandning mellan omelett och grönsaksplätt.
Receptet är enkelt, men zucchinin innehåller mycket vatten. Därför avgör några små detaljer om rätten blir fint sammanhållen eller blöt och vattnig. Genom att först steka bort en del av vätskan får du betydligt bättre konsistens utan att behöva lägga till mjöl eller andra ingredienser.
Receptfakta
- Portioner: 1–2
- Förberedelse: cirka 5 minuter
- Tillagning: cirka 10–12 minuter
- Total tid: cirka 15 minuter
- Svårighetsgrad: mycket enkel
Ingredienser
- 2 små zucchini
- 2 ägg
- 1–2 msk rapsolja eller olivolja till stekning
Om du vill kan du dessutom använda lite salt och svartpeppar, men grundreceptet fungerar med de tre huvudingredienserna.
Gör så här
1. Förbered zucchinin
Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
Riv den grovt på rivjärn eller skär den i mycket tunna strimlor.
Om zucchinin är stor och mycket vattnig kan du lägga den rivna zucchinin i en ren kökshandduk och pressa ur lite vätska. Med små, fasta zucchini är det oftast inte nödvändigt om de får steka tillräckligt länge.
