Gör chokladdekorationen
Hacka chokladen och lägg den i en mikrovågssäker skål.
Värm i korta intervaller på cirka 15–20 sekunder.
Rör mellan varje uppvärmning.
När nästan all choklad har smält fortsätter du röra tills resterande bitar smälter av eftervärmen.
Tillsätt 1 msk neutral olja och rör tills chokladen är slät.
Oljan gör chokladen något mjukare och lättare att skära efter kylning.
Låt chokladen svalna några minuter innan den används.
Den ska vara flytande men inte varm, eftersom varm choklad kan smälta gräddkrämen.
Dekorera tårtan
Ringla chokladen över toppen i tunna linjer eller bred ett mycket tunt lager.
Du kan också göra ett enkelt mönster med en spritspåse.
Garnera eventuellt med färska hallon när chokladen börjat stelna.
Låt tårtan vila
Ställ den färdiga tårtan i kylskåp i minst 3–4 timmar.
Allra bäst blir den om den får stå 6 timmar eller över natten.
Under vilan:
- stabiliseras gelatinlagret
- bottnarna drar åt sig lite fukt
- hallonsmaken fördelas
- tårtan blir lättare att skära
Så får du riktigt saftiga bottnar
Sockerkaksbottnarna får en del fukt från gräddkrämen och hallonen, men om du tycker om extra saftiga tårtor kan du pensla varje botten mycket lätt med:
- hallonjuice
- utspädd hallonpuré
- lite sockerlag med citron
Använd bara 1–2 msk per lager.
För mycket vätska gör tårtan instabil.
Om bottnen blir kompakt
Vanliga orsaker är:
- ägg och socker vispades för kort tid
- mjölet rördes ner för kraftigt
- smeten stod länge innan den gräddades
- ugnen var inte ordentligt förvärmd
Vispa äggmassan riktigt luftig och vänd ner mjölet varsamt.
Om bottnen sjunker efter gräddning
En liten sättning är normal.
Om den sjunker kraftigt kan det bero på:
- för kort gräddning
- för mycket bakpulver
- att ugnsluckan öppnades tidigt
- att smeten blandades ojämnt
Kontrollera att mitten är genomgräddad innan formen tas ut.
