Varför kombinationen fungerar så bra
Honungen bidrar med sötma och hjälper såsen att bli lätt karamelliserad.
Sojan ger sälta och djup, medan vitlöken ger den tydliga arom som gör rätten så smakrik.
Ingefära är inte nödvändigt, men ger en frisk och lite kryddig ton som balanserar honungen fint.
Det är just balansen mellan sött, salt och aromatiskt som gör såsen så användbar tillsammans med både ris och grönsaker.
Serveringstips
Det klassiska tillbehöret är kokt ris.
Servera gärna räkorna tillsammans med:
- jasminris
- basmatiris
- fullkornsris
- ångkokt broccoli
- haricots verts
- sockerärtor
- wokade grönsaker
- pak choi
Skeda lite av den varma såsen från pannan över riset precis före servering.
Toppa gärna med tunt skivad salladslök och lite sesamfrön.
En skvätt lime kan också ge en frisk kontrast till den söta honungen.
Variationer
Lite starkare
Tillsätt en nypa chiliflakes eller lite finhackad färsk chili till såsen.
Med citron eller lime
Blanda ner 1–2 teskedar lime- eller citronsaft precis innan servering.
Med grönsaker i samma panna
Stek broccoli, paprika, sockerärtor eller zucchini först.
Ta upp grönsakerna, stek räkorna och lägg sedan tillbaka grönsakerna tillsammans med såsen.
Mildare variant
Minska mängden vitlök något och uteslut ingefäran.
Med nudlar
Servera räkorna med äggnudlar eller risnudlar i stället för ris.
Så får du saftiga räkor
Räkor kräver väldigt kort tillagning.
Det vanligaste misstaget är att låta dem ligga i pannan flera minuter för länge. Då blir de lätt sega och torra.
En bra tumregel är att ta bort dem från värmen så snart de blivit genomstekta och ogenomskinliga.
Såsen kan däremot få bubbla kort för att koncentreras och bli lite tjockare.
