Fyllda ägghalvor är en riktig klassiker på buffébordet. De är enkla att förbereda, ser fina ut på ett fat och går lätt att anpassa efter smak. I den här versionen får den krämiga äggulefyllningen sällskap av dijonsenap, majonnäs, relish, gräslök och krispigt stekt kalkonpålägg.
Resultatet blir en salt, krämig och lätt syrlig förrätt som passar lika bra till brunch som till buffé, picknick eller fest.
Därför är de här fyllda äggen så goda
Basen består av hårdkokta ägg där gulorna mosas och blandas till en slät kräm.
Dijonsenap ger lite skärpa, relish tillför syra och sötma och den krispiga kalkonen ger en fin kontrast till den mjuka fyllningen.
Toppa med färsk gräslök och lite paprikapulver för både smak och färg.
Ingredienser
Till 12 fyllda ägghalvor:
- 6 hårdkokta ägg
- 3 msk majonnäs
- 1 msk relish eller finhackad smörgåsgurka
- 1 msk dijonsenap
- 3 skivor kalkonpålägg eller kalkonbacon, stekta krispiga
- 1 msk finhackad färsk gräslök
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- lite paprikapulver till garnering, valfritt
Gör så här
1. Koka äggen
Lägg äggen i en kastrull och täck med kallt vatten.
Koka upp och låt sedan äggen sjuda tills de är hårdkokta, ungefär 9–11 minuter beroende på storlek.
Flytta dem direkt till kallt vatten eller isvatten.
Det stoppar tillagningen och gör äggen enklare att skala.
2. Skala och dela
När äggen är helt kalla skalar du dem försiktigt.
Dela varje ägg på längden.
Ta försiktigt ut gulorna och lägg dem i en skål.
Lägg äggvitorna på ett serveringsfat.
3. Gör fyllningen
Mosa äggulorna med en gaffel.
Tillsätt:
- majonnäs
- dijonsenap
- relish
- lite salt
- svartpeppar
Rör tills blandningen är så slät och krämig som möjligt.
Vill du ha en riktigt jämn fyllning kan du använda stavmixer eller matberedare några sekunder.
