Förvaring
Tillagade räkor kan förvaras i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 1–2 dagar.
Låt dem svalna innan de ställs in i kylen.
Värm försiktigt i stekpanna eller mikrovågsugn. Undvik lång uppvärmning eftersom räkorna lätt blir sega.
Rätten är allra godast nylagad.
Vanliga misstag att undvika
Att steka räkorna för länge
Det gör dem sega. Stek snabbt på relativt hög värme.
Att återanvända rå marinad direkt
Marinad som varit i kontakt med råa skaldjur ska inte användas som färdig sås utan ordentlig upphettning. Det enklaste är att dela upp såsen från början.
Att fylla pannan för mycket
Om pannan blir överfull börjar räkorna lätt koka i sin egen vätska i stället för att stekas.
Använd en stor panna eller stek i två omgångar.
Att bränna honungen
Honung kan snabbt bli för mörk på hög värme. Tillsätt därför den rena såsen mot slutet och låt den bara bubbla kort.
Att använda blöta räkor
Torka gärna av räkorna lätt med hushållspapper innan stekning. Då får de bättre yta.
Säkerhet vid tillagning av räkor
Råa räkor ska hållas kylda fram till tillagning.
Använd separata eller noggrant rengjorda redskap och skärbrädor efter kontakt med råa skaldjur.
Marinad som varit i kontakt med råa räkor ska antingen kastas eller kokas ordentligt innan den används.
Personer med skaldjursallergi ska naturligtvis undvika rätten helt.
Kort slutsats
Honungs- och vitlöksräkor är en perfekt snabbmiddag när du vill ha mycket smak utan lång tillagning.
På ungefär 20 minuter får du saftiga räkor i en blank sås med honung, soja, vitlök och ingefära. Servera med ris och grönsaker så har du en enkel middag som känns betydligt mer avancerad än den faktiskt är.
FAQ
Kan jag använda frysta räkor?
Ja, men de bör vara råa. Tina dem helt i kylskåp och torka av dem ordentligt före marinering.
Kan jag marinera räkorna längre?
Det går, men 15–30 minuter räcker vanligtvis bra. Förvara dem alltid i kylskåp under marineringen.
Kan jag använda färdigkokta räkor?
Det går, men de ska då bara värmas mycket kort i såsen. Annars blir de lätt sega.
Vad passar bäst till honungs- och vitlöksräkor?
Ris och broccoli är en enkel och klassisk kombination, men nudlar och wokade grönsaker fungerar också mycket bra.
