Har du kokt potatis eller potatismos över är det här ett riktigt bra sätt att förvandla resterna till något helt nytt. De här potatiskroketterna blir frasiga utanpå, mjuka inuti och får en smält ostkärna i mitten.
De passar lika bra som förrätt, tillbehör eller enkel lunch tillsammans med sallad och en kall sås. Du kan fritera dem för mest krispighet eller göra dem i airfryer för en enklare variant.
Därför är receptet så gott
Basen är enkel: kokt potatis blandas med äggula, parmesan och kryddor. Sedan formas potatisen runt mozzarella, paneras och tillagas tills ytan blir gyllene.
Det ger tre olika texturer i samma tugga:
- krispig panering
- mjuk potatisfyllning
- smält ost i mitten
Det är just den kontrasten som gör kroketterna så uppskattade.
Ingredienser
Till cirka 12–16 kroketter:
- 1 kg kokt potatis
- 2 äggulor
- 60–80 g finriven parmesan
- ½ tsk malen muskot, valfritt
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 150–200 g mozzarella
- 2 ägg till panering
- ströbröd
- neutral olja till fritering
Du kan även tillsätta lite finhackad persilja i potatisblandningen.
