Så får du rätt konsistens
För kakor med krispiga kanter och mjuk mitt:
- använd mjukt, men inte smält, smör
- låt de rostade havregrynen svalna
- överarbeta inte degen
- kyl degen före gräddning
- gör kakorna lika stora
- ta ut dem medan mitten fortfarande är något mjuk
- låt dem stelna några minuter på plåten
Kakorna blir fastare när de svalnar. Om de gräddas tills hela ytan känns hård kan de bli torra.
Variationer
Med choklad
Blanda ner 100 g mörka eller ljusa chokladknappar i degen.
Med russin
Tillsätt 75–100 g russin. Blötlägg dem gärna i varmt vatten i 10 minuter och torka dem väl först.
Med kanel
Tillsätt 1 tesked kanel tillsammans med mjölet.
Med nötter
Blanda ner 75 g grovhackade valnötter, hasselnötter eller mandlar.
Med kokos
Ersätt 30 g av havregrynen med kokosflingor.
Mindre söta kakor
Minska sockret till cirka 140–150 g. Kakorna blir något mindre spröda men fortfarande goda.
Vanliga misstag att undvika
Havregrynen bränns
Rosta på medelvärme och rör hela tiden mot slutet.
Smöret är smält
Smält smör gör degen lösare och kakorna kan flyta ut för mycket. Använd mjukt rumstempererat smör.
Degen kyls inte
En varm deg kan ge platta och tunna kakor. Kyl den innan formning.
Kakorna ligger för tätt
De breder ut sig under gräddningen. Lämna minst 5 cm mellan dem.
De gräddas för länge
Kakorna fortsätter att sätta sig efter att de tagits ur ugnen. Ta ut dem när kanterna är gyllene och mitten fortfarande är mjuk.
Varma havregryn blandas ner
Det kan påverka smörets konsistens och göra degen för lös.
